Pier dla Ferata – Wild Gose

Pier dla Ferata Wild Gose di Monpiër de Gherdëina Una Gose che come recita l’etichetta (Wild) ha tanto da dire, dorata con un minuscolo cappello di schiuma bianca che sparisce in pochi secondi, al naso escono fuori i sentori della fermentazione per l’appunto Wild in botte dando i classici “off flavour” accostati ad un leggero profumo agrumato tra cui il bergamotto citato anche tra gli ingredienti. In bevuta una buona frizzantezza e un corpo esile lasciano spazio subito ad un’acidità spiccata, per finire la canonica sapidità data dall’uso di un ingrediente di eccellenza come il sale integrale trapanese. Beverina e dissetante, perfetta per un aperitivo o anche semplicemente da sola, il passaggio in botte da quel qualcosa in più che la rende veramente interessante, un’ottimo lavoro da parte del birrificio altoatesino che si sta spingendo sempre più avanti nel mondo delle fermentazioni miste, come questa Gose e nelle spontanee di cui riparleremo più avanti.

A Gose that, as the label says (Wild), has a lot to say, golden with a tiny white foam cap that disappears in a few seconds, the scents of fermentation come out on the nose, Wild in the barrel, gives the classic off flavor combined with a light citrus scent including bergamot also mentioned among the ingredients. When drunk, a good fizziness and a slender body immediately give way to a marked acidity, to finish off the canonical salted flavor given by the use of an excellent ingredient such as Trapani salt. Drinkable and thirst-quenching, perfect for an aperitif or even simply on its own, the passage into the barrel gives that extra something that makes it really interesting, an excellent job by the South Tyrolean brewery that is pushing forward in the world of mixed fermentations , like this Gose and in the spontaneous ones which we will talk about later.