Zena – Wild Gose

Zena Wild Gose 6,4% – Ca’ del Brado
Siamo trasportati direttamente nella Val di Zena, in provincia di Bologna, dove vennero ritrovati i resti di una balenottera. Estremamente estiva ma allo stesso tempo “wild”: affinamento dai 6 agli 8 mesi in botti con contaminazioni di brettanomyces e batteri lattici.
L’aggiunta di sale di Cervia e coriandolo richiamano una bevuta senza fine, grazie anche all’acidità e una speziatura citrica.
“Odio l’estate, il sole che ogni giorno ci scaldava. che splendidi tramonti dipingeva, adesso brucia solo con furor”.

We are transported directly to the Val di Zena, in the province of Bologna, where the remains of a whale were found.
Extremely summery but at the same time “wild”: aging from 6 to 8 months in barrels with contamination of brettanomyces and lactic bacteria.
The addition of Cervia salt and coriander recall an endless drinking, thanks also to the acidity and a citric spice.
“I hate summer, the sun that warmed us every day. what splendid sunsets he painted, now he burns only with fury “.