Hayla’s Favourite – Old Ale

Hayla’s Favourite è una Old Ale di Brasseria della Fonte.
Realizzata in onore della simpatica Cagnetta (Hayla) adottata da Samuele e tutta la Brasseria proprio agli inizi di questa avventura. Colore scuro, Tonaca di Frate con una bella schiuma color cappuccino, del resto la base di Malto Monaco, Crystal dark, brown malt e Moscovado.
Dopo una bollitura di oltre 5 ore, il mosto ha fermentato con un blend di 2 lieviti per quasi 3 settimane; questa imponente e corposa Old-Brown Ale ha poi maturato per più 16 mesi in botti di Whisky.
A naso note di vaniglia, legno, frutta matura e sotto spirito, zuccheri bruciati, tabacco dolce.
In bocca: whisky, ancora vaniglia e cioccolato al latte. Contrariamente a quanto si possa pensare, il finale risulta fresco e godibile.
Bel colpo, Brasseria!

Hayla’s Favorite is an Old Ale from Brasseria della Fonte.
Made in honor of the nice Cagnetta (Hayla) adopted by Samuele and the whole Brasseria at the very beginning of this adventure.
Dark color, Friar’s Tunic with a beautiful cappuccino-colored foam, after all the base of Malt Monaco, Crystal dark, brown malt and Moscovado.
After boiling for over 5 hours, the must fermented with a blend of 2 yeasts for almost 3 weeks; this imposing and full-bodied Old-Brown Ale then matured for more than 16 months in Whiskey barrels.
On the nose notes of vanilla, wood, ripe fruit and in alcohol, burnt sugars, sweet tobacco.
In the mouth: whiskey, again vanilla and milk chocolate.
Contrary to what one might think, the finish is fresh and enjoyable.
Nice shot, Brasseria!