So Clinch – Berliner Weisse

So Clinch Lichtenhainer Bier di Bonavena Brewing 4,1%
Così lontani, così vicini… difficile pensare a cose in comune tra due piccoli paesi divisi da migliaia di chilometri e da differenze culturali che sembrano invalicabili.
Eppure Lichtenhain una piccola cittadina della Sassonia e Faicchio in provincia di Benevento provano a parlarci insieme di uno stile brassicolo tedesco assai particolare la Lichtenhainer Bier, una Berliner Weisse che nella lavorazione dei suoi due malti (Pils e Vienna) vengono affumicati con legno di faggio.
Il processo di fermentazione avviene attraverso l’inoculazione di due ceppi di batteri lattici (di cui uno molto curioso ma che non stiamo a descrivere per vari motivi).
Dorata e velata con un bel cappello di schiuma bianca poco persistente. Al naso lo spunto affumicato la fa da padrona assieme ad un profumo di panificato che si fonde con lo yoghurt.
In bocca una buona frizzantezza lascia il passo ad un gusto acido ben bilanciato da una buona dose di dolcezza, la chiusura è netta e secca, il retrolfatto smoked pervade bocca e naso, molto interessante.

So far, so close … it is difficult to think of things in common between two small towns divided by thousands of kilometers and by cultural differences that seem insurmountable.
Yet Lichtenhain a small town in Saxony and Faicchio in the province of Benevento try to talk to us about a very particular German brewing style, the Lichtenhainer Bier, a Berliner Weisse that has in the processing of its two malts (Pils and Vienna) which are smoked with wood of Beech tree.
The fermentation process takes place through the inoculation of two strains of lactic bacteria (one of which is very curious but we are not going to describe it for various reasons).
Golden and veiled with a nice little persistent white head.
On the nose, the smoked hint is the master along with a scent of bread that blends with yoghurt.
In the mouth a good sparklingness gives way to an acid taste well balanced by a good dose of sweetness, the closure is clear and dry, the smoked aftertaste pervades the mouth and nose, very interesting.