Oude Kriek

Capita di andare a pranzo in un bellissimo ristorante, La Ciambella Bar à Vin con Cucina vicino al Pantheon a Roma e sorseggiare questa fantastica Oude Kriek del 2020 di Brouwerij 3 Fonteinen, la famosissima Lambic. Diamo qualche cenno: si lasciano macerare per almeno 4 mesi ciliegie intere in un Lambic per una proporzione di 1kg di frutta per litro di birra. Successivamente viene tagliato con lambic novello sino a raggiungere una percentuale di frutta del 35%.
Colore rosso, schiuma assente quasi del tutto. Le ciliegie lasciano forti note di frutta rossa e note di mandorla e una sottile speziatura di cannella
Una tradizione che va sicuramente provata e bevuta di tanto in tanto per ricordarci il complesso e particolare sapore.

It happens to go for lunch in a beautiful restaurant, La Ciambella, near the Pantheon in Rome and sip this fantastic 2020 Oude Kriek from 3 Fontainen, the very famous Lambic. Let’s give some hints: whole cherries are left to macerate for at least 4 months in a Lambic for a proportion of 1 kg of fruit per liter of beer. It is then cut with new lambic until reaching a fruit percentage of 35%. Red color, foam almost completely absent. Cherries leave strong notes of red fruit and almond notes and a subtle spice of cinnamon A tradition that must certainly be tried and drunk from time to time to remind us of the complex and particular flavor.