Madue – Sour Ale

Madue Sour Ale di Birra dell’Eremo 5,6%
Bevuta innumerevoli volte eppure mai fatto un post su di lei, la Madue ormai è un caposaldo nelle nostre estati, fresca e fruttata al punto giusto grazie all’aggiunta della polpa di Passion fruit.
Interessante invece spendere due parole sull’uso del lievito Kluyveromyces thermotolerans e della sua capacità di sviluppare in fase di fermentazione l’acido lattico necessario a rendere la Madue una Sour estremamente delicata senza dover aggiungere acidi lattici come accade per la maggior parte delle Sour di nuova generazione.
Per il resto che dire… buona, fresca, scorrevole e con quei 5,6% ben nascosti pronti a darti una piacevole “pigna” in testa alla terza lattina che ti fai… sì, perché altro che Madue…famo anche Matre, se d’estate non te ne fai almeno tre lattine alla volta non vale!

Drunk countless times and never made a post about her, the Madue is now a cornerstone in our summers, fresh and fruity to the right point thanks to the addition of Passion fruit pulp.Instead, it is interesting to spend a few words about the use of Kluyveromyces thermotolerans yeast and its ability to develop in fermentation the lactic acid necessary to make Madue an extremely delicate Sour without having to add lactic acids as happens with most new generation Sour. For the rest, what can I say … good, fresh, flowing and with those 5.6% well hidden ready to give you a pleasant “BANG” at the head at the third can you do … yes, because other than Madue (transiate “but Two)… I also make Matre (But Three), if in summer you don’t make yourself at least three cans at a time it’t worth it!