Spontaneum Gardenensis

Spontaneum Gardenensis di Monpiër de Gherdëina 7,6%
I ragazzi di Ortisei ci stupiscono con questo interessantissimo blend di fermentazioni spontanee prodotte con la tradizionale lavorazione “Coolship” dunque senza l’inoculazione dei fermenti lattici.
Il blend effettuato a fine 2019 presenta diverse annate di Lambic invecchiato in botti di Lagrein che partono da almeno un anno.
Colore dorato chiaro, abbastanza limpida con un cappello di schiuma bianca che si presenta vivace ma che immediatamente sparisce.
Al naso i sentori off che ti aspetti, dal lattico alla cantina su tutti, ma non troppo presenti.
In bevuta abbiamo una leggera asprezza accompagnata ad una gradevole acidità per chiudere lievemente sapida.
Un blend interessante e Wild in tutti i sensi, piacevole ed avvincente da bere.

The guys from Ortisei amaze us with this very interesting blend of spontaneous fermentations produced with the traditional “Coolship” process, without the inoculation of lactic ferments. The blend made at the end of 2019 presents different vintages of Lambic aged in Lagrein barrels that start at least one year old. Light golden color, quite clear with a white foam cap that is lively but immediately disappears. On the nose the off hints you expect, from lactic to cellar above all, but not too present. In drink we have a slight sourness accompanied by a pleasant acidity to close slightly savory. An interesting and wild blend in every sense, pleasant and fascinating to drink.