Categoria: Fermentazione Spontanea

15 Luglio 2022

Oude Kriek

Capita di andare a pranzo in un bellissimo ristorante, La Ciambella Bar à Vin con Cucina vicino al Pantheon a Roma e sorseggiare questa fantastica Oude Kriek del 2020 di Brouwerij 3 Fonteinen, la famosissima Lambic. Diamo qualche cenno: si lasciano macerare per almeno 4 mesi ciliegie intere in un Lambic per una proporzione di 1kg di frutta per litro di birra. Successivamente viene tagliato […]

Alta Fermentazione Birrifici Extraomnes Fermentazione Spontanea Saison Saison Stili Birrai Stillwater

6 Maggio 2022

Migdal Bavel – Italian Saison Ale

Migdal Bavel Italian Saison Ale di Extraomnes e Stillwater Artisanal 6,7% Particolare questa collaborazione tra i Varesini ed il birrificio di Baltimora (Maryland). Già il nome incuriosisce e tradotto dall’ebraico significa “Torre di Babele”. Già, una Saison estremamente rivoluzionaria sin dai sentori, oltre al pepe di Sichuan e ad un leggero profumo floreale, vengono fuori anche bouquet tropicali inaspettati assieme ad una sensazione quasi balsamica […]

Birrifici lambic Stili Birrai Tilquin

2 Maggio 2022

Mirabelle – Lambic

La Mirabelle del Gueuzerie Tilquin è una Lambic, anche se lo stile non è propriamente specificato, da 7.0 % alc. Questo blend è ottenuto dalla fermentazione di 240 g di prugne Mirabelle per litro di lambic. Appena stappata il sentore e travolgente: agrumi, mosto in grande quantità. Versata e lasciata riposare nel bicchiere per qualche istante diventa godibile e pienamente bevibile. La prugna prende il […]

Alta Fermentazione Berliner Weisse Birrifici Cask Irpinia Barrel Fermentazione Spontanea Saison Saison Stili Birrai

8 Aprile 2022

Viv – Berliner Weisse/Saison

Viv Berliner Weisse/Saison (hybrid) di Cask – Irpinia Barrel 4% Cominciamo nel dire che la VIV è appena arrivata ed ha già vinto il premio di Lallemand come birra debuttante 2022 ma ha anche convinto tutti i presenti all’Italy beer week di quest’anno, noi compresi. Profilo aromatico avvincente grazie all’aggiunta delle scorze di pompelmo ed all’uso sapiente dei lieviti Philly Sour e LalBrew Farmhouse. In […]

Birrifici Brouwerij Boon Fermentazione Spontanea gueze lambic Stili Birrai

30 Marzo 2022

Oude Kriek Boon à L’ancienne

Oude Kriek Boon à L’ancienne 2018 di Brouwerij Boon 6,5%Originaria di Schaerbeek (nord-est di Bruxelles) la Kriek deve la sua origine ad un soldato delle crociate che andato in Terrasanta a combattere tornò follemente innamorato del vino rosso che volle riprodurre aggiungendo alla birra le Ciliege del proprio giardino. Ben 400 grammi di ciliegie in ammosto per ogni litro di Lambic, un color rubino ed […]

Alta Fermentazione Birrifici Fermentazione Spontanea Le Fate Saison

8 Febbraio 2021

La Deisi – Saison

La Deisi Saison di Birrificio le Fate 6,2% Anche in questa birra proposta dal birrificio marchigiano ritroviamo alcuni tratti ormai distinguibili. Il nome di una fata ed un elemento caratterizzante in cottura. Questa volta la protagonista è la mela rosa dei Sibillini (5%). La sua schiuma è bianca non particolarmente persistente e grossolana. Color dorato carico e leggermente velata. Sentori fruttati dove la mela la […]

Fermentazione Spontanea Monpiër de Gherdëina Stili Birrai

20 Novembre 2020

Spontaneum Gardenensis

Spontaneum Gardenensis di Monpiër de Gherdëina 7,6% I ragazzi di Ortisei ci stupiscono con questo interessantissimo blend di fermentazioni spontanee prodotte con la tradizionale lavorazione “Coolship” dunque senza l’inoculazione dei fermenti lattici. Il blend effettuato a fine 2019 presenta diverse annate di Lambic invecchiato in botti di Lagrein che partono da almeno un anno. Colore dorato chiaro, abbastanza limpida con un cappello di schiuma bianca […]

Alta Fermentazione Birrificio di Cagliari Fermentazione Spontanea Saison Saison Stili Birrai

18 Novembre 2020

Meli Marigosu – Saison

Meli Marigosu de Il Birrificio di Cagliari. Saison secondo il classico stile Belga arricchita dal prezioso miele amaro sardo: il miele di corbezzolo. Le sue spiccate note mielate e la sua freschezza, sono ben equilibrate con il finale leggermente amaro. Ingredienti semplicissimi: malto d’orzo, malto di frumento, miele di corbezzolo, fiocchi d’avena, luppoli, lievito. Come la Casa recita Stile: Honey Saison Colore: Dorato carico Frizzantezza: Delicata Corpo: Leggero Amaro: Medio/Elevato […]

Alta Fermentazione Fermentazione Spontanea Het Nest Saison Saison Stili Birrai

13 Ottobre 2020

Queen of Diamonds – Saison

Lei è la Regina di Quadri – Het Nest Birrificio di Oud-Turnhout ( Provincia di Anversa ) Produce questa Saison dal 2012 in concomitanza con il Conferimento di Capitale Culturale della Città Belga, capitale delle Fiandre. Il luppolo usato oggi è il Cascade, inizialmente era Amarillo. Gradazione 6,5. Dorata Chiara con una Schiuma bianca da impazzire, al naso ti avvolge di frutti estivi ( banana […]

Alta Fermentazione Saison Turbacci

9 Marzo 2020

Kumquat – Saison

Birra Turbacci storico birrificio della provincia a nord della Capitale, tra i primi artigianali in Italia, prende a piene mani nello stile Saison ad alta fermentazione belga dove i mastri birrai valloni amavano inserire spezie esotiche per questa birra prettamente estiva.Il risultato è quantomeno originale :Olfattivamente troviamo note pepate che accompagnano sentori di buccia di mandarino Kumquat.In bocca risulta molto beverina fresca con note speziate […]