Tag: fermentazione spontanea

15 Luglio 2022

Oude Kriek

Capita di andare a pranzo in un bellissimo ristorante, La Ciambella Bar à Vin con Cucina vicino al Pantheon a Roma e sorseggiare questa fantastica Oude Kriek del 2020 di Brouwerij 3 Fonteinen, la famosissima Lambic. Diamo qualche cenno: si lasciano macerare per almeno 4 mesi ciliegie intere in un Lambic per una proporzione di 1kg di frutta per litro di birra. Successivamente viene tagliato […]

Alta Fermentazione Berliner Weisse Birrifici Cask Irpinia Barrel Fermentazione Spontanea Saison Saison Stili Birrai

8 Aprile 2022

Viv – Berliner Weisse/Saison

Viv Berliner Weisse/Saison (hybrid) di Cask – Irpinia Barrel 4% Cominciamo nel dire che la VIV è appena arrivata ed ha già vinto il premio di Lallemand come birra debuttante 2022 ma ha anche convinto tutti i presenti all’Italy beer week di quest’anno, noi compresi. Profilo aromatico avvincente grazie all’aggiunta delle scorze di pompelmo ed all’uso sapiente dei lieviti Philly Sour e LalBrew Farmhouse. In […]

Birrifici Brouwerij Boon Fermentazione Spontanea gueze lambic Stili Birrai

30 Marzo 2022

Oude Kriek Boon à L’ancienne

Oude Kriek Boon à L’ancienne 2018 di Brouwerij Boon 6,5%Originaria di Schaerbeek (nord-est di Bruxelles) la Kriek deve la sua origine ad un soldato delle crociate che andato in Terrasanta a combattere tornò follemente innamorato del vino rosso che volle riprodurre aggiungendo alla birra le Ciliege del proprio giardino. Ben 400 grammi di ciliegie in ammosto per ogni litro di Lambic, un color rubino ed […]

Alta Fermentazione Birrifici Fermentazione Spontanea Le Fate Saison

8 Febbraio 2021

La Deisi – Saison

La Deisi Saison di Birrificio le Fate 6,2% Anche in questa birra proposta dal birrificio marchigiano ritroviamo alcuni tratti ormai distinguibili. Il nome di una fata ed un elemento caratterizzante in cottura. Questa volta la protagonista è la mela rosa dei Sibillini (5%). La sua schiuma è bianca non particolarmente persistente e grossolana. Color dorato carico e leggermente velata. Sentori fruttati dove la mela la […]

Fermentazione Spontanea Monpiër de Gherdëina Stili Birrai

20 Novembre 2020

Spontaneum Gardenensis

Spontaneum Gardenensis di Monpiër de Gherdëina 7,6% I ragazzi di Ortisei ci stupiscono con questo interessantissimo blend di fermentazioni spontanee prodotte con la tradizionale lavorazione “Coolship” dunque senza l’inoculazione dei fermenti lattici. Il blend effettuato a fine 2019 presenta diverse annate di Lambic invecchiato in botti di Lagrein che partono da almeno un anno. Colore dorato chiaro, abbastanza limpida con un cappello di schiuma bianca […]