Tag: wild gose

Birrifici Ca' del Brado Wild Gose
17 Marzo 2021

Zena – Wild Gose

Zena Wild Gose 6,4% – Ca’ del Brado Siamo trasportati direttamente nella Val di Zena, in provincia di Bologna, dove vennero ritrovati i resti di una balenottera. Estremamente estiva ma allo stesso tempo “wild”: affinamento dai 6 agli 8 mesi in botti con contaminazioni di brettanomyces e batteri lattici. L’aggiunta di sale di Cervia e coriandolo richiamano una bevuta senza fine, grazie anche all’acidità e […]

Fermentazione Mista Gose Monpiër de Gherdëina Wild Gose
27 Agosto 2020

Pier dla Ferata – Wild Gose

Pier dla Ferata Wild Gose di Monpiër de Gherdëina Una Gose che come recita l’etichetta (Wild) ha tanto da dire, dorata con un minuscolo cappello di schiuma bianca che sparisce in pochi secondi, al naso escono fuori i sentori della fermentazione per l’appunto Wild in botte dando i classici “off flavour” accostati ad un leggero profumo agrumato tra cui il bergamotto citato anche tra gli […]